不锈钢可依所添加的铬、镍、锰、钛等成份不同，开发出不同型号的不锈钢制品，大至上分为200、300、400、500、600型号，型号数越高含锰量越少，现在大多数消费者都已具备选购不锈钢产品的基本知识，购买前先看商品标示，认清商品材质，但不锈钢餐具五花八门，各种型号又有不同功能，你是否还是不确定到底什么型号才能安心使用？

市面上有些不锈钢产品标示「高级不锈钢」或「特级不锈钢」，这种千万不能购买！因为没有写明钢种，很可能是200系列锰含量过高的不锈钢器皿，遇酸或遇热时可能会溶出，因此之前才会爆出不锈钢餐具含锰量过高的新闻。过量锰可能会影响人的中枢神经系统，除了影响学习能力及行为，也可能导致类似帕金森氏症的表征。
今天为大家简单说明日常生活中常用的不锈钢种类，看完这篇基本介绍，你心里就有选购不锈钢产品的一把尺啰！
关于304及316
304不锈钢
广泛使用于制造餐具的食品级不锈钢，成分为18/8(18%铬+8%镍)，含锰量低于2%，具耐酸碱的特性，常见产品如：餐具、家俱、栏杆、医疗器材。
316不锈钢
继304之后，316是第二个得到广泛应用的钢种，因其成分中添加了钼元素，抗腐蚀及耐酸碱的效果更佳，通常用在医疗器材或盐水环境下。
新款的不锈钢材「304L抗菌不锈钢」
大家是否好奇VIIDA的「304L抗菌不锈钢」又是什么钢种呢？ 304L跟304大致上特性相同，但多了「L」表示含碳量更低，所以更耐蚀。「304L抗菌不锈钢」无毒、耐酸碱、高抗菌，经实验证明对黄金葡萄球菌及大肠杆菌抗菌率达99%以上。另外，在炼钢的过程中添加了抗菌金属元素并使其均匀分布于整个钢材中，所以比起一般的304不锈钢多了抗菌功能，不必担心因清洗、刮刷等表面剥落问题而降低抗菌效果，相较于其他涂层式的抗菌工法「304L抗菌不锈钢」的更持久又安全。

刀具专家 – 420不锈钢
420型的不锈钢，虽然抗腐蚀性没有300系列来得好，不适合于严重腐蚀的环境下使用，不过因为一般日常环境并非严重腐蚀的环境，且因为420的含碳量较高、硬度高，所以常被用于制造外科器具、刀类等产品，VIIDA的Glow不锈钢食物剪就是特别选用日本制的420高硬度不锈钢制的唷。